インフォメーション

2023 / 05 / 25  16:14

お茶の劣化を防ぐには?


―お茶屋さん、抹茶ってすぐ味と香りが落ちちゃうよネエ・・・・・

こんな声がよくきかれます。うーん、どうしてなんだろう?
うち(専門店)とご家庭では保存のどこにちがいがあるのかな?
抹茶を買ったとき、すぐにお茶をたてると、あんなに良い香りがするのだから
ずっとその状態で、お茶を楽しみたいよね!

一番の注意点:  冷蔵庫に保管するのはいいけど、出し入れがよくない。つまり、冷たいところから暖かいところ(温度差のある場所)に移した時は、常温に戻してから缶や袋の蓋をとる。

なぜならお茶(抹茶だけでなく煎茶や番茶も同じ)を冷たいまま、
回りの空気にさらすと、吸湿して劣化が早まってしまいますから。

ですから、お茶の味と香りを長持ちさせるコツは・・・・・

1.夏季は冷蔵庫に保管して、使うときは常に時間を置いて、常温に戻してから使う。冬季は買ったものをそのまま、直射日光の当たらない場所におき
  1ヶ月くらいのうちに使い切る。
2.保管の際は、お茶は(脱臭剤になるくらい)回りのにおいを吸い易いので
  袋や缶の蓋をきちんと閉めておくこと。

2023 / 05 / 25  14:39

早々と水出し煎茶のレシピです(免疫力高まりますよ❣)

早々と水出し煎茶のレシピです(免疫力高まりますよ❣)
夏の定番!冷煎茶
新茶の季節ですが( ^ω^)・・・
もう、あっというまに夏が来ますよ!
「夏はたまった頂き物のお茶のはけ時よ~
みんな冷茶にしてあっというまに無くなるもの…」
(700cc~1000㏄)の冷茶ポットなら、20gくらいのお茶を1回で使うから
やはりお気に入りのお茶や高級茶だとモッタイナイと思うけど・・・
あんまり香りや味がイマイチかな、と思った仏事のお茶や
買いすぎたお番茶なら、惜しげなく使えますよね。
かごあみつきのポットなら、あみの中にさらさらっと大匙2杯くらいの茶葉を入れ
ミネラルウオーターか浄水器を通した美味しい水をダダッと注ぎ
冷蔵庫で2時間ほど寝かせるだけ。
1時間でも色は出てきますが、やはりちょっと長めに置いたほうがより美味しいです。
前の晩に作りおきすれば、翌日、一日中、楽しめます。
2日間はいただけますが、やはり24時間以内に飲み終わるのがベストです。
1